许愿餐厅并不想爆火(76)

　　一周啊……

　　姬总暗自捂胸口，肉疼！

　　廖初翻出备忘录，“要多重的？”

　　十天的话，时间比较充足，倒是可以细细挑选。

　　“八斤的吧。”姬总道。

　　八，发嘛！

　　生意人，总是迷信一点。

　　说到迷信……

　　他下意识往店门外看了眼，谁说的来着，这儿的什么许愿缸还挺灵？

　　要不……我也扔个钢镚？

　　廖初正低头写订单，铜制门铃“叮咚”响了一声。

　　抬头一看，是一位五十岁上下的女性，一身黑纱衣，胳膊上还圈着白布。

　　这是刚参加完葬礼的打扮。

　　开门的瞬间，淅沥沥的雨声传入店中，廖初这才发现外面不知什么时候又下雨了。

　　许多树叶被打落，掉在地上，湿漉漉孤零零。

　　看着颇有几分萧索。

　　一场秋雨一场寒，街上已经看不见多少光腿穿裙子的女孩子了。

　　再过些日子……

　　恐怕就要穿秋裤了。

　　姬总下意识看了来人一眼，意外发现曾有过一面之缘，“王太太。”

　　对方愣了下，似乎在记忆中扒拉了许久才轻轻啊了声，“是姬总啊。”

　　姬总点点头，顿了顿又道：“王总的事我也听说了，您节哀。”

　　其实他跟王总并不熟，只曾在酒会上见过几面。

　　不过死者为大，多问候一句总没错。

　　才五十来岁呢，本该是一个男人大展宏图的时候……太早了。

　　王太太点了点头。

　　两边都是五分熟的牛排，彼此都不熟，短暂的问候过后便是漫长的沉默。

　　一般来讲，至亲去世难免悲伤，但在这位王太太身上，廖初没有感觉到一点与悲伤有关的苦涩。

　　甚至还有一点无法克制的甜。

　　丈夫死了，她在开心。

　　“请问您要吃什么？”

　　廖初对个人的八卦并不关心，只出声询问道。

　　王太太保养得宜的脸上露出一点近乎孩子气的笑，“我看门外写着，今天特供杂碎面？多加辣。”

　　她的身段颇丰腴，衣服又合身，举手投足间都是成熟女人的风韵。

　　杂碎面一般指羊杂碎，意思就是烹饪羊肉后剩下的零星碎片，什么羊头、羊蹄、羊血、羊肠子，甚至一些不太好卖的下水，都能扔到锅里一起煮，十分好味。

　　昨天廖初弄了一整头肥羊来，做了红焖羊排、孜然羊肉等许多特色菜，下剩的一正副羊骨架也没浪费，炖了雪白浓汤。

　　今天早上他和了面，将剩下的碎肉和下水聚拢到一起，便用羊汤做羊杂面。

　　老话说得好，“秋风起，贴秋膘”，自然该吃些好的补养。

　　但羊肉性燥热，而初秋燥气上浮，吃多了容易上火。

　　廖初就配了几味清凉去火的药材，都用大粗纱布袋装了，跟羊骨架一起熬煮，更添风味。

　　羊肉、鱼肉之流自带气味，哪怕再怎么烹饪也不能完全消除，因为那正是它们的特色。

　　吃得惯的自然爱不释口，可对吃不惯的人来说，不亚于酷刑。

　　但奇怪的是，经廖初的手过了一遍，这些腥膻气味就被最大限度地削弱了。

　　甚至就连吱吱这样味觉敏感的人，来廖记餐馆一段时间之后，什么羊肉鱼肉的，就都跟着吃了个遍。

　　今儿配的是刀削面。

　　他一手抓面团，一手持铁片，手腕一抖，刷刷刷，那柳叶状的面片就变成了白蝶，一股脑儿飞到翻滚的羊汤锅里去了。

　　活像杂耍！

　　众人都看得呆住，更别提吱吱，拍得忘乎所以。

　　这段时间，她给自己的直播间起了个新名字：

　　廖记餐馆日常。

　　一开始还有些粉丝不太高兴，觉得是不是主播收钱了打广告。

　　可后来却渐渐地觉得，哪怕主播不特意展示什么，只要放点餐馆日常，就……竟然还挺治愈的？！

　　比起传统拉面，刀削面的口感更特殊，两头尖中间宽的特殊构造也使过水的时间更短。

　　落入锅中短短几十秒，面片们就已经打着旋儿上浮。

　　优秀的厨师不仅讲究烹饪手法，还要考虑时差：

　　从停火到送到餐桌的时差。

　　趁柳叶面片中央最厚的部位还带着点白心，用大抓篱捞起、装碗、上桌。

　　等食客略吹一吹，热汤的余温已经将白心焖透，而边缘仍爽滑弹牙。

　　不多时，热气腾腾的杂碎面上桌，一同到的还有辣椒酱和辣椒油。

　　滚滚浓香都化作烟气，好似云间蛟龙，随着托盘在店内游走，沿途划下浓墨重彩的一笔。

　　汤底是浓郁的雪白，埋在水面以下的面条完全消失了踪迹。

　　翠绿的芫荽，红艳的辣椒油，像彩色的小船，静静漂浮在白水之上。

　　转身离开之前，关文静还是根据廖初的吩咐，出言提醒道：“这里面有不止一种辣椒，层次感丰富，后劲很足，最好循序渐进地加。”

　　食客的个人爱好是一回事，最终后果又是一回事。

　　王太太笑了下，“好，多谢提醒。”

　　她拿起筷子试了下，发现黑珍珠手链有些碍事，便摘了下来。

　　价值不菲的珠宝就这么被主人随随便便丢入包包内，中间也不知碰到什么，叮当作响。

　　反倒是桌上的杂碎面，备受珍视。

　　王太太像新得了什么宝贝似的，仔细端详，眼底流露出一点追忆的神色。

　　她用手掌轻轻扇了下，真香啊。

　　夹起一截羊肠送入口中，她微微睁大了眼睛。

　　羊肠处理得很干净，没有一丝不该有的异味，火候也掐得恰到好处，十分脆嫩。

　　第二筷子是羊头肉，劲道弹牙。

　　这个部位的肉口感特殊，还有脆骨，分布也不规律，非常考验厨师的刀工。

　　本以为是街头小店，没想到……

　　看走眼了。

　　她先试探着吃了两口，然后速度越来越快。

　　可动作依旧很优雅，偶尔还会停下来喝一口香醇的羊汤。

　　虽然只是一碗简单的面，可却像在品尝什么珍馐一般。

　　“老板，这汤不只是羊汤吧？”

　　王太太用调羹细细品了几口，总觉得还有些说不清道不明的好滋味。

　　好刁的舌头。

　　正在里面煮豆沙的廖初听了，倒是有几分赞许：

　　这样隐藏的小心思被人发现，总是得意的。

　　“还加了鱼骨。”

　　他道。

　　众食客齐齐喔了声。

　　原来如此！

　　虽然没品出来，但听上去就很厉害的样子！

　　王太太恍然，“鱼加羊，鲜，确实如此……”

　　老祖宗的话，总是有些道理的。

　　几口热腾腾的汤汁下肚，唇齿留香。

　　微微烫的热流一路蜿蜒，整副肠胃都舒展开来，在肌肤表面沁出薄汗，带出一路走来的湿寒气。

　　王太太被辣得面庞微红，这会儿对着风一吹，倒很惬意。

　　她掏出绣着自己名字的手绢抹了抹脸，又看向廖初，“小伙子，可以在这里多坐一会儿么？”

　　廖初点头，“您自便。”

　　下雨，店里的客人不像平时那么多。

　　又过了会儿，王太太忽道：“是不是觉得一个刚死了丈夫的女人却来这里开开心心地吃面，很不合适？”

　　廖初不以为意。

　　“饿了就吃，困了就睡，没什么合不合适。”

　　“是呀，饿了就吃……”

　　王太太慢慢念了一遍，复杂的眼神仿佛穿透外面厚重的雨幕，一直看到了不知名的远方。

　　“你知道么？”王太太指了指空掉的面碗，“当年我们白手起家，真的不容易，我过生日，他甚至只做得起一碗杂碎面。”

　　说到这里，她幽幽叹了口气，“那真是我记忆中最好吃的东西。”

　　可究竟从什么时候起，一切都变了呢？

　　她和先生养羊起家，后来觉得卖给别人赚的不多，干脆自己开了家羊汤馆。