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许愿餐厅并不想爆火(284)

作者:少地瓜 时间:2021-11-23 11:08:56 标签:种田文 美食 甜文 成长

  廖初摇头,“什么都喜欢。”

  因为这本书在打折,所以就买了。

  胡总厨就笑了。

  还挺实在。

  这小子好像是机器托生的一样,永远不知道疲倦。

  不对,机器还要定期检查保养呢。

  国内比较知名的主要有八大菜系,老滋味做的比较多的是鲁菜和衍生出来的宫廷菜、官府菜等京式风味,以及老滋味自创的几十道菜,其他几个菜系只占很低的比例。

  但廖初什么都想学,什么都在做。

  不管什么菜系,只要是见人做过的,他都在练。

  胡总厨问过他,他的回答也很直白:

  万变不离其宗,一通百通。

  虽说各道菜肴最终的滋味儿和烹饪方式都不太相同,但是基本功是通用的。

  真正精通的人,一看、一吃,就能猜个八/九不离十。

  胡总厨就笑,“想不想学老滋味的菜?”

  廖初点点头,又摇摇头,“想,但不敢想。”

  以前的人做事都喜欢留一手,老滋味的创始人和传承者们也是如此。

  那几道菜的秘方,都是只有确定了总掌勺的人选之后,才会传授。

  同时还要签订行业保密条例,只要出了老滋味的门,就不能在以盈利为目的做。

  更有甚者,是连自己私底下做了吃都不行。

  而老话中的“总掌勺”,套成现在的行业名称,最后基本都会升到行政总厨。

  廖初现在还没那么大的野望。

  后来胡总厨就把这话说给老爷子听。

  老爷子一听就笑了,又叫了他到跟前,笑眯眯道:

  “不想当将军的士兵,不是好士兵,你有这个念头,很好。”

  想法,都该有。

  有了野心才能有上进心嘛。

  >

  但这会儿就交给他这个菜谱,确实太惹眼了。

  木秀于林风必摧之,如今廖初的升迁速度已经够快了,若直接接触到祖上传下来的秘密菜谱,那可就忒离谱了。

  老爷子摩挲两下拐杖,“你就吃着、看着、练着,回头做给我尝尝。”

  这种做法经常用于偷师,行内人给起了个雅号,叫“猜菜”。

  非常考验一个人的基本功,以及对食材经过各种烹饪方式后风味变化的敏锐度和掌控力。

  说白了,天分和努力缺一不可。

  就好比说,同样是一株笋子,最常见的清炒和凉拌。肯定口感不一样。

  但如果具体来说呢?

  哪怕只是炒这一种做法,都有无数种变化:

  用什么油炒,开多大火,炒多长时间?

  各色调料什么比例?

  用什么器皿装……方方面面都会影响口感。

  可能中间只差1,最后结果就能差1000。

  到了“猜菜”的环节,往常最考验人的刀工反而能成了最一目瞭然,没有技术含量的了:

  一眼就能看穿嘛!

  真正精于此道的有经验的老厨师,只是看一道菜、闻一闻,再尝几口,就能复制个七七/八八。

  廖初的眼睛都亮了。

  他看得出来,老爷子说这话是真心的。

  只要自己猜菜的结果能达到他的要求,他是真的会把菜谱教给自己。

  只是他有点不明白,也真就这么问了:

  “您为什么对我这么好?”

  期望越大,压力越大,后厨绝大部分人别说跟廖初做同等份量的练习和工作了,只是那么一听一看,就望而生畏。

  但他却甘之如饴。

  但偶尔,也会有些受宠若惊。

  这种幸运的事情,不该发生在我身上。

  老爷子用力拍拍他的肩膀,语气复杂,话说了一半,“也算是我这个老头子的一点私心吧……”

  他不希望祖宗基业断送。

  虽然那个儿子不争气,如今已然离了心,但毕竟是自己的骨血,总希望能迷途知返。

  可惜,恐怕他是看不到那一天了。

  但如果身边能有一个信得过的人辅佐,好歹也能闭眼。

  但是,权势、地位、风光的诱惑力太大了,儿子已然被冲昏了头脑。

  他太渴望展现自己的一切,对那些隐患视而不见。

  或者说,看见了,却盲目的认为自己能掌控一起。

  他听不进良言相劝,见不得一点儿反对的声音,那样盲目,那样自大……

  在这之前,老爷子曾拜托过胡总厨,希望他在自己死后,能多多扶持儿子。

  但胡总厨忍痛拒绝了。

  谁都知道胡总厨是老爷子的心腹,他早在几年前就跟少东家数次闹得不愉快。

  如今有老爷子顶着还好,一旦老爷子失势,第一个被清算的就是胡总厨。

  而这位少东家……绝非心胸宽广之辈,甚至不排斥使用下作的手段。

  他固然对老滋味和老爷子感情深厚,但也有自己的家人,不可能冒着最后晚节不保的风险,与老滋味共进退……

  至于后厨其他人,老爷子翻来覆去看了不知多少遍,唯余一声叹息。

  做任何事都需要天分。

  天分不足的人,固然可以靠努力做到一流,但若想做到顶流,天分至关重要。

  好在,他发现了廖初。

  不过私底下,老爷子没少感慨:

  太急了,真的太着急了。

  但凡自己的身体再好一点,但凡这个孩子再大几岁……

  十年,不,哪怕五年呢,他也不至于这样激进。

  连老爷子自己心里也没有底,不知道这放手一搏究竟能为老滋味续命几年,但总归要试一试,不是吗?

  如果能拯救大厦于倾颓之际,那自然是皆大欢喜。

  如果不是,至少自己发掘了一颗好苗子,并倾尽全力培养,不致使明珠蒙尘。

  “做菜不光讲技术。”老爷子收回思绪,忽然道。

  他伸出手指,在廖初胸口轻轻戳了几下,“得看这儿,得用心。”

  一个厨师用不用心,食客吃的出来。

  “做菜和做人是一样的。”

  老爷子意味深长道。

  ********

  升职之后,工资也跟着涨,廖初就想让姐姐来京城住。

  这里毕竟是大都市,大夫多,医院也好,说不定就有类似的病例可以借鉴呢。

  廖颜原本不愿意,但耐不住弟弟犟脾气上来,九头牛都拉不住,大有“你不来,我就回去绑你来”的意思。

  也罢。

  弟弟有本事了,能反过来照顾姐姐啦。

  谁也不知道这样的日子能有几天,且过一天,算一天吧。

  廖颜到的第二天,姐弟俩就去了医院。

  廖颜心疼钱,没做检查,只把以前的片子和病历什么的给医生看。

  医生看看她,再看看廖初,虽有些不忍心,还是歉意道:“很抱歉……”

  这种类型的先天性基因缺陷病太少见了,根本没有医药公司愿意专项研发,导致现在市面上都还没有专用的靶向药。

  一旦开始出现器官衰竭的症状,基本就是等死。

  至于什么时候死,全凭运气。

  姐弟俩就不做声了。

  尽管来之前已经有了心理准备,可再次听到,还是觉得心里好像被捅了一刀似的。

  医生说,趁现在刚发病,可以尝试吃几种有着类似功效的药物试试看。

  但一来特别贵,二来……谁也不敢保证效果。

  出了医院,廖颜缓缓吐了口气,忽然笑起来。

  “阿初,笑一笑嘛。”

  廖初笑不出来。

  现在生病的不是他。

  可他宁愿是他。

  廖颜背着手,踩着马路牙子,像走钢索一样摇摇晃晃地走着。

  她的语气很平静,“人总要往前看,多想想好的。你看,你有了体面的工作,我们现在可以住在一起,这是我们小时候的梦想不是吗?”

  廖初轻轻嗯了声,从后面虚虚环着她,生怕她掉下来。

  人总是贪得无厌。

  小的时候,他们最大的梦想就是吃得饱穿得暖。

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