欢迎光临怪物餐厅 上(125)

　　“你呀，行吧，想要辣一点还是酸一点？算了，我直接给你调，你回去坐着。”

　　徐凯安也凑了过来。

　　“云哥哥……”

　　云砾颔首：“你俩的我一块儿拿过去。”

　　两小孩心满意足回到桌边。

　　风翎和胡牛壮都无需云砾操心。前者自己就懂，知道什么样的蘸料最适合自己口味；后者一心多学点东西，将调蘸料的过程也当做学习的一环节。

　　云砾调第一份蘸料时，胡牛壮就在旁边看着。期间他还看了看风翎的调法，最后才皱着眉，给自己调了特别少的一份蘸料。

　　云砾一看就知道，他打算先试一下味道，如果觉得不够好吃，就再另调一份。

　　云砾再拿碗给小山调了蘸料，这才开始调自己的。

　　倘若他不帮小山准备，小山完全不会有使用蘸料的意识。

　　在小山的的感知中，锅里热乎乎烫煮出来的食物已经很好吃了，直接夹着吃就好。如果还用更偏向小巧的蘸料碟给小山调蘸料，也不方便小山端碗吃。所以给他用碗，更为实际。

　　云砾给谁调蘸料都调了两份，一份以芝麻酱为主，加入花生酱、腐乳汁及其他佐料的浓稠蘸酱。这份酱更多适配于番茄汤底。

　　还有另一份，云砾以香油、蒜泥为主，酌情添加辣椒油、小米辣、香菜等配料。

　　他将两个碗给小山时，就看到小山先拿起了芝麻酱为主的蘸料碗。

　　“小山，你现在拿的这碗主要蘸这边番茄锅的……”云砾话没说完，就看到小山将一块从牛油辣锅夹起来的豆腐串滚进了碗里，再送入嘴中。

　　云砾话说到一半就停下，小山还仰起了头，疑惑地看着云砾，连自己咀嚼的速度都慢了，就等云砾往下说。

　　云砾一时头大。

　　风翎忍俊不禁。

　　桌上只有风翎的笑声传出，引得云砾看了过去。

　　只一眼，云砾匆匆别开目光。

　　一个将自己裹得严严实实的男人却让他觉得天下第一美，比他以前见过那些被夸盛世美颜什么几千年几万年一出的美人都好看，这算怎么回事啊！

　　纵然他现在已经有了心理准备，也明白是污染效果，但还是觉得怪怪的。要说别扭，有洛神污染的效果在，他甚至不觉得别扭，只觉得风翎最美是无比自然的事情。偏这和他自身的认知有所抵触……

　　风翎也明白云砾扭头的原因。

　　他无声笑了笑，专心地吃着火锅。

　　云砾缓了缓，给小山解释了两个蘸料碗分别对应着哪一种汤底。

　　小山歪了歪脑袋，目光在碗、鸳鸯锅间不断移动，好不容易才肯点一下头，傻愣愣地哦了一声，继续吃。

　　云砾颇担心地看了看，就怕小山还没弄懂。

　　但看起来小山还真的搞明白了，接下来竟然没再用错一次。

　　闵诚瀚则在云砾和小山交流时，就试了试将辣锅烫出来的菜蘸到浓稠酱碟中。

　　单论酱的味道很不错，只说烫煮出来的菜味道也不差，两者结合起来，就让闵诚瀚觉得有点怪。

　　酱碟太浓了，反而将辣锅煮出来的香辣味道压住了，吃不出所有味蕾都在辣味的攻击下变得高度活跃的刺激感，也不能品尝到麻辣底下的奇异鲜香。

　　对，就是鲜香！

　　辣味和其他味道搭配得不好，往往会让辣味抢夺走所有风头，吃起来就只剩辣的味道。还有无良商家会借此，用辣味掩饰掉自家食材质量不佳、不够新鲜的本质。

　　然而辣味搭配得好，经过辣味刺激的味蕾，同样能吃出鲜香。

　　辣锅这边表面满是红油，看似油腻过度，其实沸腾的红油不会过多地沾在食材表面上，只有冷却后的红油要逐渐凝固了，才会一次性大量附着在食物表面。

　　少许的红油，要到了酱碟里，一下子融入酱中，都吃不出什么味道了。

　　如果是蒜泥油碟，则让蒜泥的辣味、火锅料本身的辛辣味、红油香油的油香味，以及淡淡的生抽酱香咸味……这些，都能混在一起，在辣味开路后，一路碾过已经高度警觉的味蕾，让味蕾迎接既吃出一种“清”的感觉，又感受到爆发式的火辣多姿。

　　番茄汤底这边则本身重酸甜味，如果用酱油蒜泥，则似乎让咸味变得太重了。哪怕番茄锅底再烹制期间也要添加油，但它本身的含油量远不如牛油锅底，它看起来的颜色重，更多偏向炒出来的番茄酱的酱质感，而不是牛油锅底的油质感。

　　再拿它配油碟，吃出来的油味会太重，反而是酱碟能很好地衬托着它的酸甜味道，与它自身质地结合，形成酱香柔滑甜咸适宜的口感。

　　桌上一开始没人说话，大家都吃得不愿停嘴。

　　直到云砾最早加到锅里的食物都被捞得差不多了，中间大家也各自往里面烫了不少自己想吃的东西，众人肚子都填了个六七成饱，他们才终于舍得放慢进食速度。

 

第100章

　　云砾之前就拿了一大盆米饭出来，有心吃米饭的，早已吃了不少。

　　从火锅里夹出来的菜肴，无论是否在蘸料碟里滚过一圈，其表面都沾染了不少味道。即便是番茄锅底，也有混入了浓郁高汤后的酸甜美味。

　　每一著菜，从火锅里出来，再送到嘴里，都无可避免地留下一些汤汁酱汁，充作自己曾存在过的痕迹。

　　倘若用米饭，或者粉条，将这些汤汁酱汁一一接住，任由汁水裹在米饭粉条等的表面，米饭和粉条等，就自然地变得更美味了。

　　粉条如果在麻辣锅里煮过，其自身就会渗入不少辣味，不方便不适宜吃辣的人缓和口中浓郁辣味。

　　米饭则只被蒸煮过，一旦被辣得过于厉害，扒拉上那么一口米饭，立刻能舒服许多。

　　不过如果最下面的米饭被辣汁浸泡的时间太长，被辣到后再去吃米饭，那口感就完全不同了，称得上火上浇油！

　　云砾瞧瞧桌上其他慢悠悠地吃着菜的人。

　　童小丫和徐凯安两小孩现在都没再端起碗了，连进食的动作都被放慢了许多，但就是舍不得离桌。

　　闵诚瀚、胡牛壮、风翎吃的速度也比之前慢多了，哪怕刚刚从火锅里夹起来的丸子或者肉片、菌菇之类的烫，他们都不像一开始那样，要将热乎乎的菜放在蘸料碟里晾一晾，自己再往锅里下喜欢吃的。

　　云砾起身，先帮鸳鸯锅两边都加上高汤。

　　吃了这么久，汤水一直沸腾着，哪怕之前也曾加过汤，这会儿锅里剩下的汤都偏少。

　　辣锅要捞得不小心，都有些容易捞出许多香料了。番茄锅这边则汤的质地看起来越来越像酱。

　　不过随着高汤入锅，一切都发生了变化。

　　汤虽然热，但还比不上锅里的温度，接下来还要等它烧至沸腾。

　　云砾就趁这时间，拿出了头水紫菜、虾皮。

　　紫菜泡水。之前干结成块的它在水中缓缓散开，宛如开出一朵花。

　　虾皮也要进行简单处理。

　　云砾将自己需要用到的材料，全部从厨房拿了出来，就放在旁边桌上，围着火锅坐着的人都能一眼看清他要做什么。

　　他还让木头人多拿了一个盆出来，将自己碗中吃剩的一些汤汁都倒进去。

　　火锅边的人渐渐忘了吃，就看着他做啥。

　　紫菜泡得差不多了，火锅里的汤也沸腾了。

　　云砾将泡好的紫菜、虾皮放进碗里，也不再添加其他东西，就过去舀火锅里的汤。

　　他用番茄锅底的汤。

　　这锅底已经烹煮过很多食材，现在汤中的味道复杂鲜美。

　　随着汤落入云砾碗里，紫菜和虾皮都在带些粘稠的汤中沉浮不已。还有云砾碗里残留着的一点辣料、酱油色，这一碗汤就在单纯的鲜美中，又添了酸辣。

　　纵然没有别的配料，只是这么简单的东西，就看得令人颇为眼馋。

　　云砾只舀了一小勺到碗里，仅仅将碗加了六分满。

　　他再往番茄锅底下小馄饨。

　　皮薄到近乎在水里一烫，随着水波荡开后，看起来半透明，而肉馅只有小小一点的小馄饨。

　　风翎最先看明白云砾要做什么。

　　他眼里羽毛那些细小的绒毛都看起来开心地分散了些。