我靠种田爆红星际(104)

　　而看着大家的动作，星希也在一边指点着，“注意，打气的时候不要过少，太少的话鸭子撑不起来，要沿着食管进去，当然，也不要太多了，不然太多气鸭皮会容易破，不多不少，像我这样，而且，要捏住鸭脖子，以防止跑气。”

　　“当然，打完气的鸭子注意也最好不要按鸭身，不然有凹陷的话就不饱满美观了。”

　　军人小哥哥们一一照做，有些做的不对的，星希很快就纠正过来，而就在打气完成后，就是下一个步骤，“接下来，我们要将鸭子的内脏去除，并且清洗，然后，将鸭子挂在挂钩上。”

　　星希拿出了一个钩子勾住了鸭子，“接着，就是用开水烫皮，这一步是为了让鸭子的毛孔收缩，表面的蛋白质凝结，同时皮层下的气体也会因为温度而膨胀，这样能更好的进行烤制。”

　　这一步很简单，大家很快就做好了，而也就在烫皮之后，就是打糖了。

　　“相信很多人已经看过我烤乳猪的视频，里面就有刷糖水的步骤，这一步也同样是如此，糖水不仅能让烤鸭的外皮颜色更深红好看如同琥珀，更能增添烤鸭的味道和香气，特别是，经过糖水烤制的无论是烤乳猪还是烤鸭，外皮都会更酥脆，所以这一步骤必不可少。”

　　一些看过视频的立即会意，即使没看过视频的，经过星希的讲解也明白了这部分的意义，而看大家都明白后，星希就将打糖好的烤鸭进行晾皮风干了。

　　“接下来，就是风干的步骤，将烤鸭挂在阴凉的地方风干，这是为了让烤鸭表皮和内层的组织更紧密，让皮层进一步加厚，所以这一步骤也必不可少。”

　　当然，因为需要风干的时间很长，所以为了节省时间，星希直接将鸭子放在了风机里面模拟自然风进行阴干了。

　　大家有样学样，很快，一大批烤鸭就已经风干完毕，星希拿出已经晾好的鸭子，“接下来，就是最后环节，灌水和烤制了。”

　　灌水很简单，只需要往鸭子内部灌水就可以了，“灌水是为了防止鸭子烤制太久水分流失以至于发柴。”

　　而在灌水之后，就是烤鸭的最后一步，“最后，只需要设定好程序，进行烤制就可以了，当然，在烤制的时候最好选用果木做的木炭，这样烤鸭上会有一种果木清香，更加好闻好吃。”

　　星希一步一步，教导得很详细，烤鸭并不是一个很容易做的菜，军人小哥哥们第一次做这样复杂的菜式，需要好好把关。

　　而军人小哥哥们在进行一步步复杂的操作的时候，也在逐渐熟悉着烤鸭的技巧，特别是在小星主的精心教导下，原本复杂的操作和步骤居然就真的这样一步步做成了，当烤鸭最后被推进烤炉的时候，成就感再次充盈在胸口。

　　这样复杂的烤鸭，他们居然真的做下来了。

　　看着大家复杂的神色，星希明白这些军人小哥哥们在想什么，他当初学习做菜的时候也是这样的，看着那些繁复的菜肴在自己的手中重现，成就感简直难以言喻。

　　不过烤鸭进烤炉进行烤制了，而其他的准备却还没做完。

　　所以军人小哥哥正在内心感慨呢，星希就道，“接下来，我们还需要做荷叶饼，也就是面皮。”

　　葱丝黄瓜段这种直接切就好了，可以最后准备，甜面酱星希也是早就做好了直接拿出来就可以，而荷叶饼，却是要提前做好的，到时候等烤鸭熟了以后可以一并直接吃。

　　军人小哥哥们听到星希的话也立刻回过神来，随后就跟着小星主一起做起了荷叶饼。

　　荷叶饼的做法并不难，星希一遍动作一边讲解道，“首先，用沸水将面粉烫到六成熟，然后加入冷水，将面揉匀。”

　　揉面这个步骤军人小哥哥们早在叉烧包的时候就已经做过了，此时上手很是快速，不过一会儿，面团就已经揉好了。

　　“然后，将面团分成小块，擀成薄饼，注意，大约两毫米厚就可以。”

　　这个考验的也是手工操作，对于军人小哥哥们来说一点也不难。

　　“接下来，将薄饼的一面刷上油，将另一张面饼放置上去，然后放到平底锅上烙熟，再将两张薄饼分开，荷叶饼就做好了。”

　　星希一边说一遍动作，很快，两张细薄如纸，绵软洁白的荷叶饼就呈现在了军人小哥哥们的面前，相对于之前的擀面皮来说，烙饼显然对他们更有挑战性，因为这考验的是火候和时机的把握，不断有军人小哥哥们失败，或者焦糊或者夹生，但是也不断有军人小哥哥们坚持，很快，即使是失败的人也很快就烙出了合适好看的饼。

　　当然，失败品他们也没有浪费，全都进入了他们的肚子。

　　星希没有阻止他们，珍惜粮食不浪费是应该的，而荷叶饼做完，烤鸭也正好熟了。

　　将烤鸭从烤炉中拿出来，而也就在烤鸭现身这一刻，一股霸道的香气瞬间充斥了整个空间。

　　大家都不约而同的看向了星希手中的烤鸭，完全烤制好的烤鸭色泽深红，颜色美丽，香飘万里，不仅仅是果木清香，还有一种奇异的鲜香萦绕其间，让人一闻就知道，这个烤鸭超级好吃！

　　“好香……”这一瞬间，简直梦回烤乳猪，不，和烤乳猪的味道还是不太一样的，这种味道还要更香更清透一些。

　　“这样就可以吃了吗？”一个军人小哥哥一边询问一边咽口水，显然，烤鸭把他馋到了。

　　星希却摇了摇头，“还不哦，烤鸭肉要片下来吃才行，我喜欢用荷叶饼将烤鸭肉、葱丝和黄瓜段以及甜面酱包裹起来一起吃，当然，如果你们喜欢蘸糖或者蒜泥酱等，也是一种好吃的吃法。”

　　大家双目亮晶晶的看着星希的操作，先是将烤鸭肚子里的水放出，而后将烤鸭肉沿着脊背一片片片下来，放到盘子里，接着，将烤鸭放在了荷叶饼上，混着葱丝黄瓜段以及甜面酱，直接裹在一起，然后——放到一边。

　　“这就做好了，可以品尝了。”

　　下一秒，无数只手伸了出去，全都伸向了那包好的烤鸭。

 

 

第50章 

　　新烤好的烤鸭外脆里嫩, 肉质肥而不腻，自带一股果木醇香，外表微甜, 内里却是鲜嫩无比, 再配上包裹好的葱丝、黄瓜段和甜面酱，只尝了一口, 军人学徒们便瞪大了眼睛。

　　“好好吃！”

　　烤鸭的味道本身就已经很赞了，只一口下去便是满口的鲜香酥甜, 但是加上葱丝的微辣、黄瓜段的清香以及甜面酱的鲜甜后味道简直更上一层楼, 用荷叶饼包裹后一起吃下去，只感觉所有的味道都融合在一起, 简直回味无穷。

　　抢到的军人小哥哥自然是吃的津津有味，而没有抢到的也没有抱怨, 而是非常自觉的手动包起了荷叶饼，这个包起来并不难, 只需要按照自己的口味需求将材料放在一起就行，自然难不倒这些连包包子都能学会的军人小哥哥了。

　　于是整个厨房一片大快朵颐的声音，直到每个军人小哥哥都吃了一个荷叶饼卷烤鸭之后, 大家才意犹未尽的停下来。

　　不得不说, 这种新奇的吃烤鸭的方式，真的超级好吃呀！

　　见大家喜欢，星希笑眯眯道, “相信你们也尝试过烤鸭的味道了, 那么接下来，就尝一下自己做的烤鸭, 看看味道方面有哪些不同吧。”

　　军人小哥哥们很听话，闻言就打开烤炉, 将自己制作的烤鸭拿了出来，之前只有一只的时候，室内的烤鸭香气虽然扑鼻，却也不算是特别浓郁，但是五十只烤鸭一起拿出来，整个室内顿时充满了烤鸭的香气。

　　大家嗅着空气中香浓馥郁的味道感觉更馋了，于是飞速的学着小星主的方法将烤鸭片成鸭肉片，然后就着自己做的荷叶饼，将烤鸭、葱丝、黄瓜段以及甜面酱一起卷入其中，当荷叶饼烤鸭放入口中的时候，他们顿时咀嚼起来。

　　而这一尝，他们就察觉出了不同。

　　有的味道有些太老了，鸭肉不够嫩，有的太甜了，这是打糖打多了，有的鸭肉太肥，吃起来有点腻，有的却又不够酥脆，这是烤制的时候火候不行……总而言之，有了对比后，他们都发觉了其中的不同，而在星希的讲解下，他们也能知道自己的烤鸭问题出在哪些地方，相信等到下一次烤鸭的时候，就能吸取教训，不会再重复现在的错误了。