毕业后我回家养蜂了(179)

　　一天时间, 要炖上两个大猪头、十来斤腊肉、一个大猪腿，外加若干只腌腊的咸鸡、咸鱼。

　　全部煮好之后, 还要切成一块块的摆盘，放在碗柜里, 客人来了，把肉菜往蒸笼上一放, 加热一下，再热两锅玉米面馒头、讲究点的炒俩素菜, 一桌待客的饭菜就做好了。

　　听起来很方便是不是？

　　江小满可以用他惨痛的教训告诉读者们, 方便的背后，付出的都是主人家的痛苦啊！

　　在他接管自家厨房之前, 江有粮每年过年都是“遵循古法”, 年二十九就做出一大堆菜！

　　然后，整个正月，他们俩就陪着来拜年的客人, 一遍又一遍的吃剩菜……

　　江小满印象最深的是，有一年江有粮蒸咸鱼的时候，脑子有点晕, 居然在咸鱼里面又加了一次盐巴！

　　那一年他家的咸鱼简直能把人齁死！

　　一盘咸鱼端上来, 第一个冤种客人被齁翻之后, 接下来就没人碰了，第二顿, 他爹就接着把这盘咸鱼热一热, 再端上来, 寻找下一个冤种客人……

　　总之，后来那盘蒸咸鱼，成功实现了在他家饭桌上的“十五日游”，就连他家的猫都不肯吃！

　　最后只能倒掉了。

　　吸取了往年的教训，今年江小满死活不肯吃剩菜了，就只煮了年三十到初一要吃的菜——

　　没办法，他们这的规矩是年初一不能动刀动剪子，也就是不能拿刀做菜。

　　首先是祭祖用的猪头和鲤鱼、全鸡。

　　整个的猪头已经腌好了，挂在屋檐下风干，取下大猪头，先用火烧掉上面的毛，然后洗干净备用。

　　砍几根小竹子，在大柴锅下面纵横摆成一个米字型，把猪头稳稳当当架在上面，锅里注入大半锅水，把猪头淹没，就可以开火煮了。

　　为了节省柴火，江小满还在上面架了一个蒸笼，铺上双层笼布，蒸了一笼屉粉蒸肉。

　　这个粉蒸肉倒是可以一次做好多，到时候装在大海碗里，来客人了热两盘，粉蒸肉里面的米粉是越蒸越软的，肥瘦相间的五花肉也非常好吃。

　　鲤鱼要先腌制一下，然后用面糊蛋液裹上，炸到两面金黄，摆盘后，单独拿西红柿炒出酸甜酱汁来，浇在鲤鱼上面特别好看！

　　其实本地人以前的老做法，是直接把整条鲤鱼红烧之后，装在盘子里就行了。

　　但江小满嫌弃那样不好看，而且红烧的鲤鱼做好之后不吃，第二顿再加热的话，肉质就老了，而且一戳就散，不好吃。后来他就在手机上搜了糖醋鲤鱼的做法。

　　这样做出来的鲤鱼，摆盘更好看，而且年三十祭祖之后，第二天再吃，只需要隔水加热一下就行了。

　　烧整只鸡就比较考验厨艺了。

　　不过今年江小满换了种做法，他用品牌方寄给他试用的空气炸锅，做了一个油汪汪金灿灿的烤鸡！

　　江有粮看到这只鸡，都忍不住拿出手机拍了两张照片。

　　老江家今年的祭台，可算是一等一的体面了！

　　祖宗们住着新造的洋楼，吃着空气炸锅做出来的烤鸡，还有糖醋鲤鱼和煮好的猪头，来年还不保佑他家小满生意兴隆？

　　……

　　一眨眼就到了年三十，他们这里的习俗是年三十早上要吃甜酒汤圆，寓意一家人团团圆圆、甜甜蜜蜜。

　　江有粮做菜的手艺不行，酿酒却是一绝！今年家里不差钱，他一早就买了二百斤糯米，做了整整三个大桶的甜酒酿！

　　蒸好的糯米和甜酒曲搅拌均匀，放入大桶，中间掏一个洞，接下来就是等着糯米发酵了。发酵好的米酒不像白酒那般透亮，带着一点浑浊，跟米汤的样子差不多，这浸出来的米酒，就是过年待客用的了。

　　芝麻馅儿的糯米汤圆，昨晚就做好了，冻在冰箱里，早上起来，只需要拿个盆儿，去舀几勺甜酒酿出来，先煮汤圆，等到汤圆煮到飘起来，舀掉一点水，倒入甜酒酿煮沸就行了。

　　江小满吃酒酿汤圆不喜欢加糖，不过他却单独给他爸和江百川准备了红糖。

　　刚吃完早饭，他和江百川的手机就开始响个不停了。

　　以前大家都是卡着点在大年三十跨年的时候拜年，这几年都学精了，居然都开始错峰拜年了。

　　给江百川拜年的特别多！

　　他这些年一直在郎山村小学教书，可以说，郎山这一片和江小满同龄的，很多以前就是江百川的学生。

　　现在他们自己的子女也开始上学了，江百川依然是他们子女的老师，感情非常深厚！

　　要不是江百川逢年过节什么都不肯收，毫不夸张地说，光是年节的时候家长们送来的那些吃的喝的，就足够百川校长开个小卖部了。

　　送不了东西，家长们只能在微信上表达一下自己对百川校长的感激和祝福。

　　江百川抱着手机一个个回复过去。

　　江小满也抓着手机，认真编辑祝福语，今年帮助过他的人实在是太多了，不能一个一个上门拜年，新年祝福总要及时送到的。

　　江有粮左右看看，堂弟和儿子都沉浸在了新时代的拜年模式里，顿时觉得怪没意思的，索性换上雨鞋，把门口的积雪扫了扫，在院子外面堆了两大一小三只网红冰墩墩！

　　还别说，江有粮在堆雪人上居然挺有天赋！

　　山寨版冰墩墩堆好之后，还去折了几枝竹叶来，塞到最小的冰墩墩怀里，这么看着，就是两只冰墩墩和他们贪嘴的幼崽了。

　　江小满一时不查，他爹居然在门口搞了这么个大工程，不过，这“一家三口”的雪人造型，怎么这么像他们三个？

　　这一幕也被江小满拍了下来，后来看到这三个雪人，不，是冰墩墩的粉丝们简直快要笑死了。

　　花了大半天时间，总算把年三十必备的“在线送祝福”环节给搞定了，叔侄俩都累的不行。

　　江小满跑到储藏室，把年前买的一篓子砂糖橘搬到炕上，一家三口一边看电视，一边炫砂糖橘。

　　网友们说的没错，砂糖橘这玩意儿确实是有点魔性在身上的。

　　剥皮比柚子橙子什么的都方便，一口一个，简直停不下来。

　　不知不觉，一篓子砂糖橘就下去了一半……

　　“不能再吃了，收起来吧！还要留着肚子吃年夜饭呢。”

　　江百川把砂糖橘收了起来，就着吧台边上的水池洗干净手，外面套了一件旧衣裳，和江小满一起准备年夜饭。

　　江有粮负责坐在灶下烧火，江百川给他打下手处理食材，江小满挥舞着菜刀大勺，旁边架着三脚架，一边做菜，一边拍视频。

　　“开始准备年夜饭啦！不知道你们那过年要做几道菜，咱们郎山这边，哪怕家里再穷，年三十也要备齐十碗菜的。”

　　“记得以前家里条件不好，有时候实在凑不齐，就炒一锅炒面，装上好几碗，再加上菜，才能凑够十碗。”

　　“不过现在好啦，不管是出去打工，还是在家务农，家里再困难，年三十咱也吃得起十碗菜！先给你们看看我们家今年准备的年夜饭食材！”

　　说着，江小满拿起三脚架，把过年准备的食材拍了一圈。

　　已经煮好摆盘的整只大猪头、烤鸡、糖醋鲤鱼，年夜饭要吃的牛肉、羊肉、猪肉、鲤鱼，还有泡发的野山菌、香菇木耳银耳，各种新鲜蔬菜，还有冷冻的大虾和带鱼……江小满当初设计的案板已经是村里最大的了，可还是差点摆不下！

　　“再给大家念念我家年夜饭的菜谱哈~”江小满咳嗽了一声，从冰箱门上拿下来一张写好的便笺纸——

　　“土豆炖牛腩，胡萝卜炖羊肉，红烧鲤鱼，粉蒸肉，香菇红烧肉，野山菌烧鸡，红烧大虾，萝卜丝煨带鱼，还有两个素菜，一个上汤菠菜，一个五花肉烧白菜。”

　　好家伙！都是硬菜啊！

　　好在江小满家的新厨房，当时盖房子的时候就考虑到了排烟的问题，特意在烟囱旁边的墙上加装了一个大功率的排气扇，炒菜的煤气灶上面还装了抽油烟机。

　　所以哪怕厨房里同时三个锅在煮饭烧菜，也没有像以前那种老房子一样，厨房里到处都是炒菜的油烟。

　　江小满炒菜做饭非常的干净利落，而且能同时管着三个锅——先把土豆炖牛腩炒好加水炖煮，紧接着就在旁边另一口锅里开始做野山菌烧鸡，这边也炖上了，再去煤气灶上把大虾和带鱼炸一下，这两道菜都是需要先炸一遍才好吃的。