我有神农传承(53)

　　现在这个时间段，店里帮忙的学弟们都回去了，就剩下他们四个人，祁子嘉也不怕提前泄露。而且别人就算知道了也不能如何，他今天已经和吴晋南还有烹饪学院的现任院长、主任见了面签订了合约。
　　今年他会执教烹饪学院大三小吃这一门的课程，一周一节课，选修。虽然是选修，可也是烹饪学院史上从来没有过的，吴晋南和现任院长霍磊都有一定的压力。祁子嘉年纪太小，自己还是没毕业的学生，而且也从来没有任何的经验。
　　但是这对于祁子嘉来说，可是非常荣耀的了。
　　祁子嘉的话说完，邹文靖和秋羽子没什么反应，可钱智眼睛瞪得老大，声音有点颤抖，“那是吴、吴大师？”
　　作为老一代烹饪专家，吴晋南被无数人称为大师。而且他找个称呼还是有认证，名副其实的。吴晋南一生教过的学生无数，现在风凌帝国甚至其他国家都有他的学生，其中一些人很有名气。
　　“这名字有点耳熟。”秋羽子轻蹙眉。
　　“吴晋南吴大师是那位获得了烹饪大师称号，还曾经就任宫廷餐饮指导。”
　　“哦！”邹文靖和秋羽子对视一眼，露出恍然大悟的表情，“原来是那位吴大师！”
　　“小嘉，吴大师找你什么事情？难道他想要你转到烹饪学院，还是打算收你为弟子？”钱智一脸羡慕地说道。
　　“是不是吴大师喜欢你做的卤味，打算让你给他做一些？哼哼，一定要狠狠打那个马老师的脸，他骂做垃圾的厨师、说是乱七八糟的东西可是连吴大师都喜欢的！”邹文靖鼓着腮帮子气道。
　　旁边钱智也点点头。他见到他们俩忽然过来帮忙就问了两句，等听完顿时气得不行。这马老师他是听说过的，一向看不起他们烹饪学院，平时就揪着他们一点事情放大扩大，还经常打着专家的旗号在网络上踩烹饪学院毕业的一些学生。
　　原因钱智也曾经听说过，好像是和现任院长霍磊某些方面理念不合，但是霍磊显然是赢了，所以霍磊现在烹饪学院的院长。而这位马专家虽然成了农学院烹饪专业的老师，可一直耿耿于怀。
　　“都不是！”祁子嘉摇头，“我成了烹饪学院的一员了。”
　　“小嘉你真的要转学？”邹文靖惊呼一声。
　　“不是不是，口误。是老师的一员。”祁子嘉说完看着三人，“怎么样？厉害不？快恭喜我！”
　　三人傻傻地看着他，片刻才各自晃晃脑袋。
　　“小嘉你逗我们吧？”
　　“我不信，当老师有这么容易么？烹饪学院很有名的，排名比我们还高……”
　　钱智也一脸呆滞，“小嘉你说真的？”
　　“当然真的，明天就有课。我下午回去备课哈，不帮忙了，各位多辛苦多努力。”祁子嘉加快了吃饭的速度，吃完一抹嘴就跑了，丢下懵逼三人组。
　　明天上午就有课，他要准备一些的。鉴于他这门课是选修的，课题又是小吃，所以还真的琢磨一下美味又有特色的的小吃。
　　想来想去，祁子嘉决定做生煎包。反正他是代这门选修课的，吴晋南大师让他自由发挥，他这夹带一下私货回头在店里增加生煎包的生意一举两得。
　　生煎包在各种小吃之中独占一席位置，味道自然是不用说的。不过这和普通包子不同，还需要一些特别的东西。祁子嘉一边走路一边打开虚拟商城下了订单。
　　刚到宿舍门口，他要的东西已经送到了。
　　今天除了各种卤味要用的食材，还另外买了猪后腿肉和猪皮。
　　这可是做生煎包不可缺少的一味食材。要用猪皮熬制出胶质成皮冻，再将皮冻剁碎混入馅料之中，这样做出来的生煎包才会有丰沛香浓的汤汁。
　　一下午的时间，祁子嘉都在厨房里忙活。收拾好的猪皮先煮开，而后取出将上面多余的肉和油脂刮下切碎，只留干净的皮部放进葱姜大料等，大火烧开小火慢熬，之后只取胶汁部分放凉后放入容器中冷藏凝固成清皮冻。
　　皮冻只要不沾热能放好多天，祁子嘉将买来的皮冻都熬了出来，皮冻放到冰箱里冷藏。
　　剩下一部分汁，加上简单的调味重新烧热再冷却做成荤冻，有淡淡咸味可以直接吃，也可以加上醋蒜汁等凉拌。
　　邹文靖他们回来的时候已经七点半了，这还是担心祁子嘉先回来一步。
　　“你们回来的正好。”祁子嘉正将做好的荤冻拿出来，“来尝尝味道。”
　　“小嘉，这是你明天课上要讲的么？”邹文靖飞快地洗脸洗手做回原味。
　　秋羽子则将手上的东西放下，“估计你没空做饭，我带回来一些白粥和食材。”
　　“白粥有用，那些食材放冰箱里吧，今天用不上了。一会儿我给你们做点好吃的。”
　　邹文靖一口皮冻已经咽下去了，“这个好好吃，又软又滑的，居然不是你明天要讲的？”
　　“那你明天准备讲什么？”秋羽子也好奇道。
　　“生煎包。一会儿等着吃吧！”


第56章 生煎包
　　“生煎包？”两人异口同声的疑惑道。这名字对于他们来说, 实在是有点太陌生了。
　　“是一种包子。方法更特别一些，等着！”祁子嘉摆摆手起身钻进了厨房。
　　面和馅料早就在熬清冻的时候就已经就调好了, 就等着清冻凝固。
　　做好的清冻半透明状，切成薄片在切丝最后斩碎, 不用太规整, 最后都是要生煎包加热的过程中融化掉的。
　　这些清冻和肉馅均匀搅拌在一起, 一张张薄度堪比饺子皮的皮将肉馅轻轻包裹在其中。
　　生煎一般选择半发面, 这样的吃起来柔软中不失嚼劲，熟了之后皮轻薄柔软，底下则皮酥焦香。
　　家里没有合适的大锅，只有一个小巧的平底锅。不过家里用足够了。
　　祁子嘉一共做了十八个, 正好将平底锅装两锅。
　　平底锅倒油，九个小包子摆好, 中小火加热让底部略焦黄后加入清水至没过包子约一半的高度, 至底部转中火加热着锅内水份完全收干。
　　这时候厨房里满是油香、焦香、面香、肉香……
　　现在祁子嘉做东西，秋羽子和邹文靖都会在旁边看着，学着。但是他们两人发现这个过程简直是太煎熬了，唯一值得庆幸的是时间并不长。
　　祁子嘉将锅盖打开, 撒上一些芝麻和香葱末, 再焖上两分钟将九个生煎包出锅，分成三份, 每份三个。
　　“我马上就来！你们先别吃，会很烫。”祁子嘉叮嘱了一句又将下一锅小包子放入，等放入水后跑了出来。
　　秋羽子已经将白粥分成三份, “小嘉，就等你了。”
　　“来来。吃生煎可是很讲究的。讲究‘一咬、二吸、三吞’，吃的时候一定要小心，小心，再小心。”
　　“要不要这么小心啊？”邹文靖被祁子嘉的重要事情说三遍弄得惊笑。“我先试试。”
　　“好啊！”祁子嘉乐得看热闹，跟秋羽子静静地看着邹文靖吃。
　　邹文靖信心满满地夹起一个生煎包，轻轻咬了一口，就像是和吃普通的包子一样。没想到这一口咬下，里面丰沛的汤汁立马喷溅了出来。
　　幸亏包子已经出锅一会儿了，倒不至于烫伤，只是吃的非常狼狈。
　　秋羽子顿时笑了，“小嘉，你太坏了，不和阿靖说清楚。”
　　“我说清楚了啊，一咬二吸……”祁子嘉满脸的无辜。
　　“……我哪里想得到这包子会有这么多汤汁啊！”邹文靖看看汤汁都淌到了白粥里，又心疼又诧异。刚才要不是他反应快，差点溅到身上。
　　邹文靖一边说着，一边就着刚才咬开的地方吸了一口。里面残余的汤汁已经不多了，但是那鲜美的滋味瞬间征服了他，“啊啊啊小嘉，这个汤汁好鲜！而且我没想到一个这么小的包子里居然能有这么的汤，我明明只看到了你放肉馅进去，哪里来的汤汁啊？这么多汤汁都落到粥里了，太浪费了。”
　　“下一个小心吃啊。”祁子嘉自己也夹了一个，咬一口然后慢慢吸里面的汤汁，里面的汤汁又热又鲜，满满一口。
　　那种汤汁溢出在口腔的感觉鲜美玄妙到无法形容。
　　油而不腻，香而不乱，各种味道彼此之间相辅相成馥郁的味道，还带着一种不同于谷物的清甜。包子的皮很薄，皮薄底脆肉鲜还会爆汁。
　　皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
　　祁子嘉对自己手艺很满意。少年时候跟着母亲学的手艺总算没有落下。
　　秋羽子仔细，一边吃一边观察，“小嘉，那些皮冻，是不是就是生煎里汤汁的来源？”
　　“没错。”
　　“真是太绝妙了，你怎么想出来的？”
　　“唔……”祁子嘉实在做不到厚着脸皮说是自己想出来的，在地球上这真是挺普遍的做法了，各家餐厅都有自己的绝活。不过地球迁移到星际，而后又爆发战争数百年不断，也难怪一些传承都丢失了。
　　毕竟命都朝不保夕了，谁还会想什么厨艺？有厨艺也没地方去展示，难怪现在的烹饪水平更倾向于西餐风格。毕竟啃个面包来点熟食生菜一夹比炒个菜方便多了。何况哪怕是西餐，那些复杂的手艺也同样失传了。
　　这三个吃完，下面一锅又来了。呼呼冒着热气的生煎包再次端上来，三人都小心翼翼起来。毕竟，这个可是刚出锅的，很烫。
　　凭他们几个的饭量，一人吃六个已经是超过平时的饭量了。生煎包虽然个头娇小可爱，可里面实打实的肉馅。再加上一碗白粥，三人都吃得有点撑。
　　正好，三人收拾了东西开始处理卤味食材，权当消化食了。
　　第二天一早，邹文靖和秋羽子带着卤味去了农场餐厅，同时还带了一大盒子肉皮冻，这东西暂时不卖，是当做赠品给客人尝尝味道的。